1.醃薑芽 -
配方：鮮去皮嫩生薑5斤，酸梅水15斤，白醋2瓶，砂薑2斤，鮮紅尖椒粒100克，鹽50克。 -
制法：嫩生薑用竹刀切薄片，放入盆內加加糖、鹽、助聽器補助白醋、紅椒醃制即可 -
2、醃象拔蚌（螺片）配方 -
配方：淨象拔蚌肉薄片5斤，食粉30克，嫩肉粉20克，通水管梘水400克，鹽15克，味粉40克，生粉150克，什菜水50克，薑汁酒150克。 -
制法：先將鹽、味精、食粉、嫩肉粉、梘水、什菜水、薑汁酒放在一起拌勻，再放蚌肉片拌勻，最後放生粉拌勻即可。 -
3.醃牛柳 -
配方：拍片去血水牛柳5斤，薑汁酒1斤，鹽30克，味粉70克，食粉25克，嫩肉粉20抽水肥克，蠔油40克，美極鮮醬油35克，雞蛋6只，生粉100克。 -
制法：先將鹽、味精、食粉、嫩肉粉、蠔油、美極鮮醬放盆內，加一點薑通馬桶汁酒和勻，再放牛柳片拌勻，放雞蛋拌勻，再邊拌邊加水汁拌，水打進肉內後再放生粉拌勻封皮即可。 -
4.醃百味骨 -
配方：斬好淨骨(7分x二指寬為好)沖去血水。什萊加水榨汁備用，沖淨肉骨10斤，鹽15克，味粉40克，食粉30克，嫩肉粉25克，什菜汁400克，雞蛋黃8只，胡椒粉15克，蒜香粉20克，廣東白腐乳4塊，紅腐乳3塊，油咖喱醬30克，花生醬1O克，芝麻醬8克，起士粉15克，精麵粉60克，湯圓粉1O克，生粉40克。 -
制法：先將淨骨晾乾水，把鹽、味精、胡椒粉、食粉、嫩肉粉、什菜水、咖喱醬、紅白腐乳、蒜、香粉、花生醬、芝麻醬加在一起和勻，再與淨骨一起拌勻，骨內入味後再放起士粉拌勻，放麵粉、湯圓粉拌勻，最後放生粉再拌勻，備放1o小時後即可炸用，浸炸脫骨，色助聽器價格金黃，味鮮、百味幹香，是上等筵席肉排之一。【 -
5.醃巴西鰻 -
配方：河鰻2斤，幹蔥、蒜米各100克，精鹽15克，味粉25克，食粉6分，嫩肉粉3分，雞蛋黃2只，蜂蜜30克，金桔油40克，生粉25克，起士粉15克。 -
制法：先將河鰻起骨成片狀，再剞花刀，把鹽、味精、食粉、嫩肉粉、蔥蒜米放在一起和勻，河鰻及拌勻的料同放—盆，再拌勻，再放起士粉、金桔油、蜂蜜、生粉抓勻即可，放烤箱即熟，口味鮮、微甜、濃香，色金紅，脆皮狀。
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